il a neigé sur Narbonnais

Au vue des conditions météo nous ne pouvions nous rendre au marché et il en sera de même pour demain. Mais si tout va mieux Michel sera au marché le jeudi 24 décembre. Si vous avez des commandes envoyez moi un mail à murielle.coudert@hotmail.fr

les soupes de Laurent B.

Un fidèle client m'a fait parvenir ses recettes de soupes pour que je puisse les partager avec vous tous. La première sera

la soupe du berger

ingrédients pour une personne:

-1 oignon
-1 pomme de terre
-du beurre
- du gruyère

1. Faites fondre un oignon émincé finement dans un peu de beurre.
2.Ajoutez de l'eau que vous salez.
3. Quand l'eau bout , mettez la pomme de terre à cuire.
4.Laissez cuire durant 15 minutes
5. Mixez le tout.
6. Ajoutez le gruyère, des croutons et/ ou de la crème fraiche et dégustez.

Cette recette peut être multipliée pour satisfaire plusieurs appétits. Elle a été éprouvé à plusieurs reprises par notre cuisinier.

Bon appétit. N'hésitez pas à nous faire parvenir vos recettes comme Laurent B que nous remercions.

Babette de Rozières

Parce que l'on ne cuisine pas que des légumes à Narbonnais je voulais vous parler de ce livre que j'ai acquis dernièrement

Le Babette Cook

moi qui adore les fruits exotiques je me suis régalée... pour vous mettre l'eau à la bouche je vous propose une recette toute simple(encore fallait il y penser le riz au lait de coco.... humm

Riz au lait moelleux de coco et mangue aux raisins de Corinthe...

Trempage des raisons 1 nuit
Préparation 15min
Cuisson 20 à 30 min

Pour 4 personnes
2 mangues
100grs de raisins de Corinthe
80 grs de riz rond
80grs de sucre en poudre
25cl de lait de coco
1 bâton de cannelle

La veille mettez les raisins de Corinthe à tremper dans un bol avec un peu d'eau afin qu'ils gonflent.
Le jour J
-Lavez le riz et mettez le à cuire dans une grande casserole d'eau le temps indiqué sur l'emballage. Lorsqu'il est moelleux versez le dans une passoire et rincez le à grande eau puis laissez le s'égoutter dans la passoire.

-Épluchez les mangues, hâchez la chair au couteau et réservez.

-Dans une casserole mettez le sucre en poudre à chauffez pour faire un léger caramel. Incorporez la mangue hachée, les raisins égouttés et le bâton de cannelle. Laissez cuire trois minutes tout en mélangeant à feu doux.

-Ajoutez le riz moelleux, le lait de coco et laissez cuire 10 min à feu doux.
- Servez et régalez vous

Comme j'avais pas assez de raisins j'ai fait gonfler des abricots avec..... c'est pas mal non plus. Des raisons noirs blond et brun ensemble c'est bien aussi.
Surtout multipliez la recette par deux parce que c'est trop bon et que vous risquez de ne pas en avoir pour longtemps. pour le mangez tout.
Pour les autres recettes je fais des essais et je vous dis. Sinon voici la fiche du livre à allez chercher chez votre libraire de toute urgence.

"le babette cook" de Babette de Rozières

• Broché: 365 pages
• Editeur : Albin Michel (4 novembre 2009)
• Collection : PRATIQUE
• Langue : Français
• ISBN-10: 2226187758
• ISBN-13: 978-2226187758

Babette si vous passiez par là merci j'adore votre livre on se régale rien qu'en le regardant. Il ya plein d'infos sur les fruits et j'ai trouvé ça vraiment super.

le pounti Auvergnat

C'est la saison des blettes et des plats chauds qui réchauffent le cœur.... Voici la recette du Pounti Auvergnat

ingredients pour 6 personnes :
600 g de viande entrelardée type poitrine de porc ou échine

300 g de de blettes émincées finement
1 gros oignon haché avec 1poignée de persil simple
1 peu de fleur de thym
250g g de pruneaux dénoyautés,
4 dl de lait
120 g de farine
4 oeufs
Sel et poivre du moulin
1) Dans un grand saladier mêlez ensemble la viande hachée, l'oignon haché, avec le persil, les blettes émincées, un peu de fleur de thym, salez poivrez et bien mélanger à la main (bien propres) puis couvrez d'un film alimentaire et rentrez au frigo pour au moins 1h (prise de parfum).
2) Allumez le four à 210°(th7).
3) Dans un cul de poule versez la farine faites un petit trou au milieu (fontaine) puis incorporez le lait, salez et poivrez, mélangez doucement pour ne pas avoir de grumeaux et ajoutez les oeufs battus en omelette.
4) Mélangez alors le mélange de porc avec le mélange de farine. Mélangez de manièreà n'avoir qu'une seule consistance.
5) Versez le dans un plat haut puis prenez vos morceaux de pruneaux et enfoncez les avec votre pouce dans la pâte (ainsi vous en aurez dans tout le pounti).
6) Mettez au four 10 min a 210°(th7) pour saisir l'appareil puis baissez à 170°(th6) pendant encore 45 min. Comme d'habitude testez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche et chaude.

oh ma jolie citrouille

Comme on aime les légumes chez nous....... Cette année Michel a décidé d'en baptiser 3...... Pourquoi 3 ... mystère....... et bien voyez plutôt.....

tout nouveau

A la Petite ferme il y a du nouveau ... un blog avec très bientôt des recettes mais aussi les nouveautés à ne pas manquer.
En fin de semaine vous pourrez rencontrer les producteurs de Chablis et de Champagne. Rendez vous sur le blog. Cliquez sur le logo.

quand les filles deviennent citrouilles.

Me dîtes pas que vous n'y avez pas pensé.... figé des enfants.... pour qu'ils restent tout petits et mignons.... A Narbonnais en ces temps étranges d'halloween nous avons transformé les filles en citrouilles.....
les voilà

le potimarron

Citrouille, courge et autres cucurbitacées et aussi potimarron sont des légumes vedette de l'automne. Aujourd'hui je vous parlerais potimarron qui se fond dans le paysage de l'automne avec son orange cuivré il a ce petit goût de châtaigne qui le rend si savoureux. Les froids de ces derniers jours nous ont obligé à les rentrer. Vivez cette après midi de récolte.......

Les haricots maraîcher

Il était temps de mettre une petite recette...... faite par le chef en personne......

les ingrédients pour 4 personnes
1.4kg de haricots blancs à écosser   (lingots ou pont l'abbé)
13 carottes
6 tomates bien mures ou l'équivalent en sauce.
2 gros oignons
de l'huile d'olive du sel et du poivre. thym, laurier
et deux saucissons à cuire de la ferme de Marty

1. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides . En même temps faites dorer les saucissons à cuire sur les deux faces puis les réserver. Enfin  ajoutez les tomates coupées en morceaux.
2 Mouillez avec 1/2 litre d'eau. et porter à ébullition. Assaisonner avec le sel et le poivre et les herbes.
3.Mettre les haricots à cuire et les saucissons  . Après une heure de cuisson ajoutez les carottes et laissez cuire encore une heure et demi. à feu doux.
Nous avons choisi d'accompagner les haricots maraîcher d'andouilles de porc de la ferme de Marty. Vous trouverez ces produits à la Petite ferme.

bon Appétit
testez la recette et envoyer nous vos commentaires..... à très vite.

le mardi c'est permis

Permis... de quoi vous me direz..... eh bien c'est permis de finir la récolte de pomme de terre de la saison..... Certains me diront " il était temps....". Le temps sec, les pannes... les cailloux à ramasser.....(dédicace pour Dada......). Je vous propose un mini reportage photo sur cette fin d'épopée....

escapade dans le sud

Il y a quelques semaines déjà je suis partie avec mes petites fées dans le sud. Voilà ce que nous avons ramené pour aromatisé nos petits légumes afin que tout l'année nous profitions du soleil.
regardez par ici


http://www.escapadesenpaysnarbonnais.com/index.php?pge=prestataires&lng=fr&idx=23&action=detail

à très vite pour de nouvelles aventures culinaires.....

les haricots plats

les haricots plats proches du haricot vert si célèbre sont très intéressant à cuisiner aussi... Pour ma part je vous donnerait une version croquante du légume...



haricots plats à la vietnamienne

750grs de haricots plats
de l'huile d'olive
3 oignons blancs...

émincez vos oignons et faites les dorez dans votre poêle. Pendant ce temps coupez les haricots en lamelles. Quand les oignons sont prêts versez les haricots et faites les roussir à feu moyen pendant 10 min* environ en les tournant régulièrement.

*quand je cuits des aliments je n'ai pas souvent de montre donc j'adapte en fonction de la cuisson désirée. .
* si vous aimez plus cuits n'hésitez pas à les ébouillantez avant de les mettre dans le poêle....

bon appétit à très vite....

un petit message

coucou à tous . le trio vous souhaite un bon 14 juillet

les blettes à l'honneur

cette semaine je vous la joue vert de blette...
eh oui elles sont belles, vertes et poussent bien chez nous.... Pour cuisinez vos blettes une recette ................... Le pounti auvergnat ................... de ma grand mère maternelle.....


bonne appétit.....

clafoutis de petits pois

Il fait beau, il fait chaud et les petits pois poussent. j'ai décidé de vous proposer la version légume du clafoutis. j'espère vous donnez envie de le tester.... allons y...
Ingrédients:
500grs de petits pois écossés
200grs de fromage râpé
5 œufs
100grs de farine
25cl de crème fraiche
quelques brins de persil
une pincée de muscade et une pincée de sel.

dans l'ordre,
écossez les petits pois et faites les cuire 9 min dans l'eau bouillante.
faites préchauffez votre four à 180° pendant 10 min.
Dans votre saladier incorporez la farine puis les œufs. Une fois le mélange homogène mettez la crème fraîche, le fromage râpé le persil, la muscade et le sel. Une fois que tout le mélange est homogène mettez les petits pois et mélangez.
Versez la préparation dans votre moule et enfournez.... pendant 30 minutes


les plus: j'ai mélangé deux sortes de fromages une tome et du parmesan. j'ai également ajouté 2 tranches de jambon de pays coupées en petits dés. j'ai accompagné ce plat par une salade et hop un repas du soir facile ....

voilà mon clafoutis
j'attends vos réactions et vos essais... bon appétit....

cake courgette pignons

Vous l'aurez devinez donc les courgettes sont prêtes à Narbonnais.... Pour les inaugurer, j'ai décidé de réaliser ce cake qui accompagné du salade nous fait un repas du soir..... voici ma recette....

pour un cake
400g de chair de courgette
130g de pignons
130g de parmesan
300g de farine
100g beurre salé
1 sachet de levure
2 pincées de sel
4 œufs
3 cS huile d'olive

°lavez, séchez et pelez les courgettes. Rapez les avec une grille à gros trous. Râpez également le parmesan.
°Préchauffez votre four à 210°.
°Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
°Dans un autre bol fouettez les œufs, ajoutez le mélange à base de farine. Versez le beurre fondu, l'huile d'olive. Travaillez pâte pour la rendre homogène puis ajoutez le parmesan et les courgettes et mélangez à nouveau.
°Beurrez et farinez votre moule...
°Enfournez 10 min à 210° puis 30 min à 180°. Piquez le couteau pour vérifiez la cuisson.

voilà mon cake.....
allez j'attends vos commentaires .... bon appétit

Ils arrivent les nouveaux légumes.....

Le beau temps est là ... la chaleur... les légumes aussi se préparent.... a envahir le marché de la place des bancs.... Vous me direz d'autres marchands vous propose tomates, et autres légumes depuis déjà longtemps mais Michel lui vous présente ses légumes locaux.... qui poussent dans notre rigoureux Limousin.... sans plus attendre et avec un petit message pour Nadège à qui j'ai pensé en prenant les photos de tomates.....

Donut barbe à papa chocolat

Cette semaine, pas de brioche au petit dèj mais des donuts..... et tout ça sans huile de friture...... impossible.... vous me direz eh bien non ... il suffit de surfer un peu sur les blogs culinaire et pis voilà...... chez ottoki trouvez votre recette...et en avant
chez nous ça donne ça....
version de groupe
version individuelle




l'astuce pour teinter votre pâte.... utilisez un sucre teinté..... à vos fourneaux.... bonne journée.....

nouvelle de la semaine

Arrivée sur le marché ce matin..... les petits navets primeurs....
Allez c'étaient les premiers... ils étaient pas nombreux mais bien là.... courage le reste va suivre.....
en attendant la semaine prochaine une petite photo......

évidement ça se mange pas mais ça fait du bien de voir que les légumes nouveaux arrivent.....
Noter que Michel sera au marché jeudi 7 mai.....

news

dès lundi j'espère vous proposer des news et vous faire profiter de quelques recettes... avis à mes clients..... ce blog est surtout pour vous.

mal au dos

Comme le chef n'est toujours pas remis il n'y aura pas de marché d'assurer cette semaine mais vendredi prochain le 20 mars donc nous serons de retour.... à très vite

info

quand la metéo fait des siennes

au regard des intempéries annoncées pour la nuit et demain matin Michel votre maraîcher ne sera pas présent place des Bancs. Pour les commandes de poules vous pouvez nous joindre en contactant l'auteur du blog ... avec toutes nos excuses à la semaine prochaine........ Michel Le Maraicher.

edit du 5 janvier

toute la famille vous présente ses meilleurs voeux pour 2009. Pour ce qui est du marché du vendredi 9 et du samedi 10, ils risquent d'être compromis par le froid. Veuillez nous en excusez.
Pour toute demande.... laissez nous un commentaire.