le pounti Auvergnat

C'est la saison des blettes et des plats chauds qui réchauffent le cœur.... Voici la recette du Pounti Auvergnat

ingredients pour 6 personnes :
600 g de viande entrelardée type poitrine de porc ou échine

300 g de de blettes émincées finement
1 gros oignon haché avec 1poignée de persil simple
1 peu de fleur de thym
250g g de pruneaux dénoyautés,
4 dl de lait
120 g de farine
4 oeufs
Sel et poivre du moulin
1) Dans un grand saladier mêlez ensemble la viande hachée, l'oignon haché, avec le persil, les blettes émincées, un peu de fleur de thym, salez poivrez et bien mélanger à la main (bien propres) puis couvrez d'un film alimentaire et rentrez au frigo pour au moins 1h (prise de parfum).
2) Allumez le four à 210°(th7).
3) Dans un cul de poule versez la farine faites un petit trou au milieu (fontaine) puis incorporez le lait, salez et poivrez, mélangez doucement pour ne pas avoir de grumeaux et ajoutez les oeufs battus en omelette.
4) Mélangez alors le mélange de porc avec le mélange de farine. Mélangez de manièreà n'avoir qu'une seule consistance.
5) Versez le dans un plat haut puis prenez vos morceaux de pruneaux et enfoncez les avec votre pouce dans la pâte (ainsi vous en aurez dans tout le pounti).
6) Mettez au four 10 min a 210°(th7) pour saisir l'appareil puis baissez à 170°(th6) pendant encore 45 min. Comme d'habitude testez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche et chaude.

oh ma jolie citrouille

Comme on aime les légumes chez nous....... Cette année Michel a décidé d'en baptiser 3...... Pourquoi 3 ... mystère....... et bien voyez plutôt.....

tout nouveau

A la Petite ferme il y a du nouveau ... un blog avec très bientôt des recettes mais aussi les nouveautés à ne pas manquer.
En fin de semaine vous pourrez rencontrer les producteurs de Chablis et de Champagne. Rendez vous sur le blog. Cliquez sur le logo.

quand les filles deviennent citrouilles.

Me dîtes pas que vous n'y avez pas pensé.... figé des enfants.... pour qu'ils restent tout petits et mignons.... A Narbonnais en ces temps étranges d'halloween nous avons transformé les filles en citrouilles.....
les voilà

le potimarron

Citrouille, courge et autres cucurbitacées et aussi potimarron sont des légumes vedette de l'automne. Aujourd'hui je vous parlerais potimarron qui se fond dans le paysage de l'automne avec son orange cuivré il a ce petit goût de châtaigne qui le rend si savoureux. Les froids de ces derniers jours nous ont obligé à les rentrer. Vivez cette après midi de récolte.......

Les haricots maraîcher

Il était temps de mettre une petite recette...... faite par le chef en personne......

les ingrédients pour 4 personnes
1.4kg de haricots blancs à écosser   (lingots ou pont l'abbé)
13 carottes
6 tomates bien mures ou l'équivalent en sauce.
2 gros oignons
de l'huile d'olive du sel et du poivre. thym, laurier
et deux saucissons à cuire de la ferme de Marty

1. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides . En même temps faites dorer les saucissons à cuire sur les deux faces puis les réserver. Enfin  ajoutez les tomates coupées en morceaux.
2 Mouillez avec 1/2 litre d'eau. et porter à ébullition. Assaisonner avec le sel et le poivre et les herbes.
3.Mettre les haricots à cuire et les saucissons  . Après une heure de cuisson ajoutez les carottes et laissez cuire encore une heure et demi. à feu doux.
Nous avons choisi d'accompagner les haricots maraîcher d'andouilles de porc de la ferme de Marty. Vous trouverez ces produits à la Petite ferme.

bon Appétit
testez la recette et envoyer nous vos commentaires..... à très vite.

le mardi c'est permis

Permis... de quoi vous me direz..... eh bien c'est permis de finir la récolte de pomme de terre de la saison..... Certains me diront " il était temps....". Le temps sec, les pannes... les cailloux à ramasser.....(dédicace pour Dada......). Je vous propose un mini reportage photo sur cette fin d'épopée....